کباب ترش گیلان

این محصول از راسته گوساله و سبزیجات مخصوص شمال تهیه شده است.

کباب ترش:

یکی از پر مصرف ترین غذاهای محلی گیلان، کباب در انواع متنوع آن است.به طوریکه به جرات میتوان گفت ، تراکم فواصل کباب فروشی های گیلان –در هیچ نقطه ایران یافت نمیشود.یکی از ضرورت های پخت کباب بی شک پختن آن روی ذغال است.

چنانچه علم امروزی دریافته است حرارت ذغال پنج برابر حرارت شعله آتش است. مغز پخت شدن،عطر به خصوص و در نهایت لذیذی و دلچسب شدن طعم کباب متاثر از روش پخت و نحوه انتخاب منبع حرارتی آن است.

طرز تهیه کباب ترش:

قبل از شروع، برای این منظور مایعی تهیه میکنیم شامل: آب کره + آب انار ترش + نمک و فلفل

گوشت را به سیخ میکشیم و بر روی حرارت ملایم قرار میدهیم (کبابش میکنیم). در هنگام سرو،از مایع تهیه شده روی کباب (بنا به نیاز و رعایت رژیم غذایی) می ریزیم.

نکته: هنگام برش قطعات گوشت حتما یکی از وجوه برش باید کاملا متقاطع با امتداد الیاف گوشت باشد و هنگام سیخ کشیدن هم توجه شود سیخ با این امتداد عمود باشد تا کباب تا پایان شکل خود را روی سیخ حفظ کند.