راه تشخيص ماهی تازه

تشخيص ماهی تازه اهميت زيادی در تهيه غذاهای دريايی دارد، زيرا کيفيت و تازگی ماهی تأثير مستقيم

بر طعم و ارزش غذايی آن دارد. در ادامه به برخی از روشهای موثر برای تشخيص ماهی تازه اشاره

میکنيم.

بررسی ظاهر

چشمها: چشمهای ماهی بايد شفاف، روشن و زنده باشند. اگر چشمها کدر يا فرورفته باشند، به

احتمال زياد ماهی تازه نيست.

پوست: پوست ماهی بايد براق و مرطوب باشد. اگر پوست خشک يا کدر به نظر برسد، اين نشانهای

از قديمی بودن آن است.

بافت: بافت گوشت ماهی بايد سفت و يکدست باشد. با لمس کردن، گوشت بايد به حالت اوليه خود

بازگردد و جای انگشت نماند. اگر گوشت نرم و لزج باشد، ماهی تازه نيست.

بوی ماهی

ماهی تازه بايد بوی ملايم و خوشمزهای شبيه به دريا داشته باشد. اگر بوی شديدی شبيه به آمونياک يا

بوی تند و ناخوشايند احساس کرديد، اين نشاندهنده عدم تازگی ماهی است.

بررسی آبششها

آبششهای ماهی بايد قرمز يا صورتی باشند و بويی بد ندهند. اگر آبششها رنگ پريده، لکدار يا

قهوهای شوند، اين نشانهای از کهنگی ماهی است.

بررسی در مقايسه با سن

اگر میخواهيد ماهی را به صورت کامل بخريد، میتوانيد زير شکم ماهی را بررسی کنيد. در ماهی

تازه، معده بايد سفت و بدون برآمدگی باشد.

خريد از منابع معتبر

سعی کنيد از فروشگاهها و بازارهای معتبر و شناختهشده خريد کنيد. سايتهای اينترنتی و فروشندههای

محلی که مشخصات و مدارک بهداشتی محصول را دارند، گزينههای بهتری برای خريد خواهند بود

توجه به تاريخ انقضا

کنيد، حتماً اگر ماهی را به صورت بستهبندی خريداری می به تاريخ انقضا و شرايط نگهداری آن توجه

کنيد. خريد ماهی که در شرايط مناسب نگهداری شده، شانس بيشتری برای تازگی دارد.

خريد در فصلهای مناسب

ماه های خاصی است که برای آن نوع ماهی وجود دارد. معمولاً بهترين زمان برای خريد ماهی، فصل ماهی

در فصول خاصی از سال خوشمزهتر و تازه تر است.