استيک: غذايی لذيذ برای هر سليقه

استيک يکی از محبوبترين و خوشمزهترين غذاها در سراسر جهان است که به دليل طعم غنی و کيفيت بالای گوشت،

مورد توجه بسياری قرار گرفته است. اين غذا معمولاً شود، اما میتوان از انواع ديگر گوشتها از گوشت گاو تهيه می

مانند بره و خوک نيز استفاده کرد. در اينجا به بررسی بيشتر استيک، انواع آن و نحوه تهيه آن میپردازيم

تاريخچه استيک

تاريخچه استيک به قرن ها قبل برمیگردد. در زمانهای قديم، انسانها گوشت را به صورت خام يا دودی مصرف

میکردند. با گذشت زمان و پيشرفت تکنولوژی، روشهای پخت و پز متنوعی شکل گرفت و استيک به يکی از غذاهای

محبوب بدل شد. امروزه، در رستورانها و کافههای مختلف، انواع مختلف استيک به مشتريان ارائه میشود.

انواع مختلف استيک

استيک دارای انواع مختلفی است که بر اساس نوع گوشت و روش پخت متفاوت هستند

اين نوع استيک از ناحيه دنده گاو به دست میآيد و به خاطر چربی درون گوشت، Eye Ribاستيک ريب آی بسيار لطيف و خوشمزه است.

اين استيک شامل دو نوع مختلف گوشت (فيله و سر دنده) است و دارای استخوان تیشکل در boneاستيک تی وسط آن است.

اين استيک از ناحيهی لاذعف اشاره شده و از تمام قسمتها نرمتر و لطيفتر Mignon Filetاستيک سرفيله است.

اين نوع استيک از قسمت شکم گاو تهيه میشود و معمولاً کمی سفتتر از ساير Steak Flankاستيک لخم انواع استيکها است.

نحوه پخت استيک

پخت استيک میتواند با روشهای مختلفی انجام شود، اما برخی از روشها محبوبتر هستند.

گريل: استفاده از گريل يکی از بهترين روشها برای پخت استيک است، زيرا طعم دودی و لذيذی به آن میدهد.

تفت دادن در تابه: اين روش ساده و سريع است و میتوان با کمی کره و ادويهجات، طعم بهتری به استيک بخشيد.

پخت در فر: برای پخت استيک به سبک سنتی، میتوان آن را در فر پخت.

نکاتی برای انتخاب و پخت استيک

انتخاب گوشت: هميشه از گوشت های تازه و با کيفيت استفاده کنيد

نرم کردن گوشت: قبل از پخت، میتوانيد با نمک و ادويهجات گوشت را نرم کنيد

زمان پخت: زمان پخت بستگی به ضخامت استيک و نوع پخت آن دارد. بهترين راه برای تشخيص پخت کامل،

استفاده از دماسنج گوشت است

جمع بندی

استيک غذايی است که نه تنها طعم فوقالعادهای دارد، بلکه میتوان با روشهای مختلف آن را تهيه کرد و از آن لذت برد.

اميدواريم با اين اطلاعات، بتوانيد يک استيک خوشمزه در خانه تهيه کنيد و از طعم آن لذت ببريد.

پخت استيک میتواند به روشهای مختلفی انجام شود و بستگی به نوع گوشت و سليقه شما دارد. در ادامه، مراحل و

نکات کليدی برای پخت يک استيک خوشمزه به روشهای مختلف آورده شده است

انتخاب و آماده سازی استيک

انتخاب استيک: برای آغاز، نوع استيک را انتخاب کنيد. از انواع محبوب میتوان به ريبآی، تیبرن، فيله و فلنک اشاره کرد.

آماده سازی

حرارت دادن به گوشت: استيک را حداقل ٣٠ دقيقه قبل از پخت از يخچال خارج کنيد تا به دمای اتاق برسد. اين

کار باعث پخته شدن يکنواخت آن میشود

ادويه و چاشنی: قبل از پخت، مقداری نمک و فلفل روی هر دو طرف استيک بپاشيد. می توانيد از ديگر ادويه جات مثل سير پودر شده يا زعفران هم استفاده کنيد.

روشهای پخت

الف) پخت روی گريل

گرمکردن گريل: گريل را با حرارت بالا گرم کنيد

چربی زدن: با استفاده از يک تکه پارچه يا قلممو، روی ريل گريل مقداری روغن بماليد تا از چسبيدن غذا جلوگيری شود.

پخت استيک: استيک را روی گريل قرار دهيد و بسته به ضخامت و درجه پختی که میخواهيد، آن را بپزيد

حدود ۵-۴ دقيقه از هر طرف.

Mediumبرای پخت متوسط حدود ٧-۶ دقيقه از هر طرف.done Wellبرای پخت کامل

استراحت دادن: پس از پخت، استيک را برای چند دقيقه بگذاريد استراحت کند تا عطر و طعم گوشت درون آن حفظ شود.

ب) پخت در تابه

حرارت دادن تابه: يک تابه بزرگ و سنگين (ترجيحاً چدن) را روی حرارت بالا گرم کنيد.

اضافه کردن روغن: مقدار کمی روغن مايع (مثل روغن زيتون يا کره) به تابه اضافه کنيد.پخت استيک: استيک را در تابه بگذاريد و مانند گريل، برای رسيدن به درجه پخت دلخواه هر طرف را بپزيد.حرارت تابه بايد بسيار بالا باشد تا گوشت خوب قهوهای شود.استراحت دادن: پس از پخت، استيک را از تابه خارج کرده و برای چند دقيقه بگذاريد استراحت کند.

ج) پخت در فر

حرارتر کردن فر: فر را به دمای ٢٢٠ درجه سانتیگراد (۴٢۵ درجه فارنهايت) گرم کنيد

پخت حرارتی: استيک را در يک تابه مناسب (مخصوص فر) قرار دهيد و آن را در فر بگذاريد. زمان پخت به ضخامت استيک بستگی دارد.

استراحت دادن: پس از پخت، اجازه دهيد استيک برای چند دقيقه استراحت کند.

نکات پايانی

استفاده از دماسنج گوشت: برای اطمينان از پخت صحيح، میتوانيد از دماسنج گوشت استفاده کنيد. دماهای پخت به قرار زير است:

درجه سانتیگراد50-52 :Rare

درجه سانتیگراد55-57 :Rare Medium

درجه سانتیگراد60-65 :Medium

درجه سانتیگراد65-70 :Well Medium

بالای ٧٠ درجه سانتیگرادDone Well

سرو: استيک را با سسهای مختلف يا سبزيجات سرخ شده سرو کنيد تا يک وعده غذايی کامل و لذيذ داشته باشيد.